Суши и вино

Часто задаваемый вопрос «Что является самым подходящим сочетанием суши-вино?» Вот по крайней мере несколько из них

- Шампанское или игристое вино. Как пиво, которое является общим выбором для суши, игристые вина подаются холодными и через их пузыри разумно стимулируют наши чувства. Их кристально чистые, дрожжевые ароматы подчеркивают чудесно сладкий, уксусный вкус риса суши.

- Сухие немецкие, эльзасские или австрийские Рислинг - вина, которые по-своему отличаются друг от друга, но имеют очень важное значение для суши и объединяющие их: сочная свежесть. Благодаря ей ароматные суши, особенно с лососем представлены в наиболее благоприятном свете.

- Красное бордо - выбор, который вызывает наибольший скептицизм при обращении к нему. Просто попробуйте. Красная бургундия обладает деликатностью и нежностью, которая подчеркивает чистоту вкуса суши. Другие красные вина или слишком тяжелые сорта Нового мира (например, Калифорнии) подавят тонкие вкусы суши, но красная Бургундия подчеркивает их очень хорошим способом. Кроме того, оно обладает довольно хорошей кислотностью, что значительно уравновешивает соевый соус и мясо рыба.

- Розовые сухие получают из красных сортов, но не имеют глубокого цвета и сушащих танинов красного вина. Их неосложненный и фруктовый аромат - превосходный спутник суши (особенно из лосося или тунца) и васаби.


Как всегда, когда дело касается вина, горизонт открыт для экспериментов. Вот некоторые другие вина, которые считаются хорошим выбором для разных типов суши: Австралийский «unwooded» шардоне, Эльзасский пино-бланш, австралийский шардоне, испанский альбарин, Совиньон Блан из Нового Света.

Смотрите также: